Клецки, запеченные с фаршем

500 грамм клецек (или мелких макаронных изделий -
ушек, трубочек, колечек и т. д.),
300 грамм рубленой телятины,
200 грамм отварной суповой говядины или жирной
ветчины,
1 пучок зелени петрушки,
1 зубчик чеснока,
щепотка базилика,
соль, перец,
растительное (оливковое) масло,
150 грамм тертого сыра.

Для томатного соуса:
две столовых ложки растительного (оливкового) масла,
1 литров уковица.
1 килограмм помидоров ( 50 грамм томатной пасты),
лавровый лист,
чабрец,
розмарин,
соль, перец.

Мелко нарезанное отварное мясо или ветчину
(можно используем и то, и другое) перемешаем с
телятиной. добавим рубленую зелень петрушки,
растертый с солью чеснок, базилик, соль и перец.
Все это обжарим в растительном (оливковом) масле
и дадим остыть. Клецки сварим в большом
количестве подсоленной воды с добавлением
растительного (оливкового) масла. откинем их и
остудим. Остывшие клецки перемешаем с фаршем,
уложим в форму для запекания, смазанную
сливочным маслом, добавим одна столовая ложка тертого сыра, 2-3
ст. л. томатного соуса и перемешаем. Сверху зальем
блюдо томатным соусом, посыпаем тертым сыром и
поставим в разогретую духовку на 20 мин.

Приготовление томатного соуса.

Мелко нарезанный лук пассируем на
растительном (оливковом) масле,но не дадим
подрумянимся. добавим помидоры,
предварительно очищенные от кожицы и
освобожденные от семечек. варим около 30 мин,
добавив приправы. Затем протрем через сито.